Sznycel

Przepis na sznycel

Sznycel to klasyczna potrawa, która zyskała popularność w wielu krajach, zwłaszcza w Europie Środkowej. Jego delikatne, panierowane mięso, podsmażone na złoty kolor, jest doskonałym pomysłem na obiad, który zachwyci nie tylko domowników, ale także gości. Przygotowanie sznycla nie jest trudne, a efekt końcowy z pewnością zaspokoi gusta nawet najbardziej wymagających smakoszy.

SKŁADNIKI

• około 550 g chudej cielęciny lub filetu z indyka
• 2 średnie jajka
• 50 g masła klarowanego
• 60 g bułki tartej (4 czubate łyżki)
• 15 g mąki pszennej (1 łyżka)
• przyprawy: pół łyżeczki soli; 1/3 łyżeczki pieprzu
• mała cytryna

Przygotuj

• deska do krojenia
• tłuczek do mięsa
• 2 talerze
• duża patelnia z grubym dnem
• arkusz papieru do pieczenia
• ściereczka lub materiałowa łapka kuchenne

Przygotowanie:

1. Wyjmij mięso z lodówki, aby osiągnęło temperaturę pokojową.
2. Pokrój cielęcinę lub filet z indyka na cztery kotlety, najlepiej w poprzek włókien, co ułatwi ich rozbijanie.
3. Na blacie połóż złożoną na pół ściereczkę lub materiałową łapkę kuchenną, a na niej deskę do krojenia.
4. Umieść każdy kotlet na desce i delikatnie ubijaj tłuczkiem do mięsa, aż będą jak najcieńsze.
5. Posól i popieprz kotlety z obu stron, aby nadać im smaku.
6. Przygotuj dwa talerze: na jednym wbij jajka i rozbełtaj je, na drugim wymieszaj bułkę tartą z mąką.
7. Zanurz każdy kotlet w jajku, a następnie obtocz w przygotowanej mieszance bułki tartej z mąką. Odkładaj na suchy talerz.
8. Na dużej patelni o grubym dnie rozgrzej masło klarowane na średnim ogniu.
9. Układaj na patelni tyle sznycli, aby mogły się swobodnie podsmażać, unikając ich zbytniego upychania.
10. Smaż kotlety przez kilka minut z każdej strony (do około 3 minut), aż będą złociste.
11. Usmażone kotlety odkładaj na arkusz papieru do pieczenia, aby nadmiar tłuszczu wsiąknął w papier.
12. Podawaj sznycle z plasterkami świeżej cytryny. Doskonale komponują się z sałatką ziemniaczaną lub kiszonymi ogórkami.

WIĘCEJ INFORMACJI

Sznycel to danie o bogatej historii, które ma swoje korzenie w kuchni austriackiej. Jego popularność szybko rozprzestrzeniła się na inne kraje, w tym Niemcy i Polskę, gdzie stał się jednym z ulubionych dań obiadowych. Klasyczny sznycel wiedeński, przygotowywany z cielęciny, jest ikoną kuchni austriackiej i często serwowany w restauracjach, ale także chętnie przygotowywany w domach. Podstawową cechą sznycla jest jego chrupiąca panierka, która powstaje z bułki tartej i mąki, a także delikatne, soczyste mięso w środku. Istnieje wiele wariantów tego dania, które różnią się od siebie zarówno rodzajem mięsa, jak i dodatkami. Często spotyka się sznycle z kurczaka, indyka czy nawet wieprzowiny. Warianty te można podawać na różne sposoby, w zależności od preferencji kulinarnych. Aby wzbogacić smak sznycla, warto eksperymentować z różnymi przyprawami. Oprócz soli i pieprzu, można dodać zioła, takie jak tymianek, oregano czy czosnek w proszku. Dodatkowe aromaty sprawią, że danie nabierze wyjątkowego charakteru. Sznycel świetnie komponuje się z różnorodnymi dodatkami, takimi jak frytki, sałatki czy ziemniaki puree. Warto zwrócić uwagę na technikę smażenia sznycli. Kluczowe jest, aby olej był odpowiednio rozgrzany przed dodaniem kotletów. Zbyt niska temperatura może sprawić, że mięso wchłonie zbyt dużo tłuszczu, co wpłynie na jego smak i teksturę. Z kolei zbyt wysoka temperatura może spalić panierkę, zanim mięso zdąży się usmażyć. Dlatego smażenie sznycli na średnim ogniu jest najlepszym rozwiązaniem. Sznycel to danie, które idealnie nadaje się na różnorodne okazje. Może być serwowany jako codzienny obiad, ale także na bardziej uroczyste kolacje czy spotkania rodzinne. Jego uniwersalność sprawia, że z łatwością można dostosować go do okazji. Warto również pomyśleć o podaniu sznycli z różnymi sosami, takimi jak sos czosnkowy czy sos pieczeniowy, które dodatkowo podkreślą smak potrawy. W sezonie letnim sznycel można zaserwować z świeżymi, sezonowymi warzywami, co doda lekkości i świeżości. Natomiast w chłodniejsze dni, idealnie sprawdza się w towarzystwie gorących, sycących dodatków. Można także spróbować przygotować sznycel w wersji pieczonej, co pozwoli na ograniczenie ilości używanego tłuszczu, a jednocześnie zachowa smak i aromat dania. Zachęcamy do wypróbowania tego przepisu na sznycel, który z pewnością zadowoli każde podniebienie. Dzięki prostocie wykonania i możliwościom modyfikacji, każdy może dostosować potrawę do swoich preferencji. Spróbuj przygotować sznycel w domowych warunkach i ciesz się pysznym, chrupiącym daniem, które będzie hitem na Twoim stole!