Sałatka z zielonych pomidorów

Przepis na sałatkę z zielonych pomidorów

Sałatka z zielonych pomidorów to doskonały sposób na wykorzystanie tego nietypowego składnika. Charakteryzuje się intensywnym smakiem i aromatem, dzięki czemu idealnie nadaje się jako dodatek do mięs czy jako samodzielna przekąska. Przygotowana zgodnie z tradycyjną metodą, ta sałatka z pewnością zaspokoi podniebienia każdego smakosza. Oto jak ją zrobić!

SKŁADNIKI

• zielone pomidory – około 1 kg
• sól – pełna łyżka
• cebula – 350 g (około 3 średnie sztuki)
• woda – niecałe 3 szklanki (720 ml)
• ocet spirytusowy 10% – niecałe pół szklanki (100 ml)
• cukier – 100 g (około 6 pełnych łyżek drobnego cukru)
• przyprawy: 5 ziaren ziela angielskiego, 10 ziaren pieprzu, 1 łyżeczka ziaren gorczycy, 2-3 liście laurowe

Przygotuj

• duża, szklana miska
• 5 słoików o pojemności 350 ml
• garnek do zagotowania wody
• piekarnik lub garnek do pasteryzacji

Przygotowanie:

1. Na początek przygotuj około 1 kg zielonych pomidorów. Dokładnie je umyj, a następnie osusz.
2. Usuń szypułki oraz wytnij twardą część pod szypułką. Pokrój pomidory w plasterki o grubości 3-4 mm i umieść je w dużej misce.
3. Wsyp pełną łyżkę soli do miski z pomidorami i wymieszaj. Przykryj miskę i odstaw w chłodne miejsce na 8-12 godzin.
4. Po upływie czasu odcedź pomidory, usuwając nadmiar wody, pozostawiając jedynie plasterki.
5. Cebulę obierz i pokrój w cienkie krążki o grubości 2-4 mm. Sparz cebulę wrzątkiem, aby złagodzić jej smak.
6. Wymieszaj sparzone krążki cebuli z odsączonymi plasterkami pomidorów w większej misce.
7. Przygotuj 5 czystych słoików o pojemności 350 ml i umieść w każdym z nich przyprawy: ziele angielskie, pieprz, gorczycę oraz liście laurowe.
8. Każdy słoik napełnij porcją mieszanki pomidorów i cebuli.
9. W garnku zagotuj 3 szklanki wody z cukrem, a następnie dodaj ocet. Wlej powstałą zalewę do słoików, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od rantu słoika.
10. Pasteryzuj słoiki w piekarniku w temperaturze 110°C przez 20 minut lub w garnku przez 20 minut.
11. Po pasteryzacji przechowuj słoiki w chłodnym i ciemnym miejscu. Najlepiej nie otwierać ich wcześniej niż po trzech tygodniach.

WIĘCEJ INFORMACJI

Sałatka z zielonych pomidorów to nie tylko pyszna, ale i zdrowa propozycja na stół. Zielone pomidory są źródłem wielu cennych składników odżywczych, w tym witamin A, C oraz K, a także minerałów takich jak potas i magnez. Dzięki procesowi pasteryzacji, ich trwałość znacznie się wydłuża, co pozwala cieszyć się tym smakiem przez długi czas. Ta sałatka ma swoje korzenie w tradycyjnej kuchni polskiej, gdzie często wykorzystywano sezonowe warzywa do przygotowywania przetworów. Warto wspomnieć, że zielone pomidory, mimo że są surowe, zawierają substancje, które mogą być toksyczne w dużych ilościach, dlatego ważne jest, aby nie spożywać ich w nadmiarze. Proces obróbki cieplnej, jak pasteryzacja, skutecznie neutralizuje te substancje, czyniąc je bezpiecznymi do spożycia. Sałatka z zielonych pomidorów jest doskonałym dodatkiem do różnorodnych dań, zwłaszcza mięsnych. Może być serwowana jako przystawka na rodzinnych obiadach, imprezach czy uroczystościach. Dzięki swojemu wyrazistemu smakowi stanowi świetny kontrast dla tłustszych potraw. Można ją podawać z pieczonym mięsem, grillowanymi warzywami lub jako składnik kanapek. Warto również eksperymentować z dodatkami i przyprawami. Możesz wzbogacić sałatkę o świeże zioła, takie jak koper, pietruszka czy bazylia, co nada jej świeżości i aromatu. Możesz także dodać paprykę, ogórki czy marchewkę, co wzbogaci smak i teksturę sałatki. Nie zapomnij, że sałatka z zielonych pomidorów to również idealny wybór na zimowe przyjęcia. Jej intensywny smak i chrupiąca konsystencja sprawią, że stanie się hitem na Twoim stole. Przygotowując ją na specjalne okazje, możesz zaskoczyć swoich gości oryginalnym połączeniem smaków, które z pewnością będą pamiętać. Warto również wspomnieć o zdrowotnych korzyściach płynących z regularnego spożywania takich warzyw. Zielone pomidory mogą wspierać układ odpornościowy, a ich właściwości przeciwzapalne mogą pomóc w walce z różnymi dolegliwościami. To doskonały sposób na urozmaicenie diety, zwłaszcza w okresie zimowym, gdy dostępność świeżych warzyw jest ograniczona. Podsumowując, sałatka z zielonych pomidorów to nie tylko pyszny dodatek do dań, ale również doskonały sposób na przechowywanie sezonowych warzyw. Dzięki prostemu procesowi przygotowania i pasteryzacji, możesz cieszyć się jej smakiem przez długi czas. Spróbuj tego przepisu i odkryj, jak łatwo można przygotować coś wyjątkowego w swojej kuchni!