Wuzetka

Przepis na Wuzetkę

Wuzetka to klasyczny polski tort, który łączy w sobie delikatne biszkopty czekoladowe z aksamitną śmietaną i owocowym nadzieniem. Jego nazwa pochodzi od kultowej warszawskiej cukierni „WZ”, gdzie po raz pierwszy zyskał popularność. To ciasto idealnie nadaje się na różnorodne okazje, od urodzin po rodzinne spotkania, a jego wyjątkowy smak z pewnością zachwyci każdego miłośnika słodkości. Przekonaj się, jak łatwo przygotować ten przepyszny tort w domowym zaciszu!

SKŁADNIKI

Ciasto

• jajka – 6 szt. (około 390 g po rozbiciu)
• cukier – 200 g (około 4/5 szklanki)
• mąka pszenna – 130 g (około 4/5 szklanki)
• kakao – 70 g (około 4 pełne łyżki)
• woda zimna – 50 ml (1/5 szklanki)

Nasączenie

• herbata czarna – 250 ml (1 szklanka)
• likier Malibu lub sok ananasowy – 3 łyżki

Krem

• śmietana kremówka (36%) – 1000 ml (2 kartony po 500 g)
• cukier puder – 80 g (około pół szklanki)
• glukoza lub stabilizator do śmietany – 2 pełne łyżki lub 2 saszetki

Polewa czekoladowa

• czekolada gorzka – 150 g (60%)
• śmietana kremówka (30%) – 150 g (około pół szklanki)

Dodatkowo

• dżem z czarnej porzeczki – 250 g (mniej niż jeden słoik)

Przygotowanie

Ciasto:

1. W misce połącz mąkę pszenną z kakao, dokładnie wymieszaj.
2. W osobnej misce ubij białka jaj, aż będą sztywne.
3. Stopniowo dodawaj cukier do ubitych białek, kontynuując miksowanie.
4. Dodaj żółtka i delikatnie wymieszaj.
5. Wlej zimną wodę i ponownie delikatnie wymieszaj.
6. Stopniowo dodawaj mieszankę mąki i kakao, delikatnie łącząc składniki.
7. Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
8. Piekarnik nagrzej do 170°C i piecz ciasto przez około 30 minut lub do momentu, gdy patyczek wbity w ciasto wyjdzie suchy.
9. Po upieczeniu ostudź biszkopt w formie, a następnie wyjmij i pozostaw do całkowitego ostudzenia.

Nadzienie i nasączenie:

1. Przygotuj nasączenie, parząc czarną herbatę i mieszając ją z likierem lub sokiem ananasowym.
2. Przekrój ostudzony biszkopt na pół w poziomie.
3. Nasącz dolną warstwę ciasta połową przygotowanego płynu, a następnie rozsmaruj dżem na wierzchu.

Krem:

1. Ubij śmietanę kremówkę z cukrem pudrem, aż stanie się sztywna.
2. Rozsmaruj większość ubitej śmietany na warstwie dżemu.
3. Nałóż drugą warstwę biszkoptu na wierzch i nasącz pozostałym płynem.

Polewa czekoladowa:

1. W rondelku podgrzewaj śmietanę kremówkę, a następnie dodaj pokrojoną czekoladę, mieszając, aż do uzyskania gładkiej masy.
2. Wylej polewę na wierzch ciasta, równomiernie rozprowadzając.
3. Ozdób wierzch tortu pozostawioną śmietaną.

Chłodzenie:

1. Wstaw tort do lodówki na co najmniej 5 godzin, a najlepiej na całą noc przed podaniem.

WIĘCEJ INFORMACJI

Wuzetka — historia i smak Wuzetka to nie tylko słodkie ciasto, ale również kawałek polskiej tradycji cukierniczej. Jej historia sięga lat 50. XX wieku, kiedy to w Warszawie zaczęto ją serwować w słynnej cukierni „WZ”. Nazwa tortu związana jest z adresem cukierni i szybko zyskała popularność wśród mieszkańców stolicy, a później całego kraju. Charakteryzuje się ona połączeniem biszkoptu czekoladowego, kremu śmietanowego oraz dżemu owocowego, co sprawia, że jest to deser nie tylko smaczny, ale i efektowny. Wuzetka jest często wybierana na różnorodne okazje, takie jak urodziny, wesela czy rodzinne spotkania. Jej elegancka forma i bogaty smak sprawiają, że doskonale nadaje się na większe uroczystości, ale sprawdzi się również jako codzienny deser do kawy. Można ją również modyfikować, dodając różnego rodzaju owoce, takie jak maliny czy truskawki, co wprowadza nowe smaki i kolory na talerzu. Przygotowując Wuzetkę, warto zwrócić uwagę na jakość składników. Wybór świeżych jajek, wysokiej jakości czekolady oraz śmietany kremówki ma kluczowe znaczenie dla uzyskania doskonałego smaku. Można również eksperymentować z różnymi rodzajami dżemu, aby uzyskać ciekawe połączenia smakowe. Wersja z dżemem malinowym czy truskawkowym doda lekkości i owocowego aromatu, który doskonale skomponuje się z czekoladowym biszkoptem. Kolejną możliwością jest przygotowanie Wuzetki w wersji bezglutenowej, używając mąki bezglutenowej. Dzięki temu, nawet osoby z nietolerancją glutenu będą mogły cieszyć się tym pysznym deserem. Można również spróbować zastąpić cukier naturalnymi słodzikami, co może być korzystne dla osób na diecie niskocukrowej. Wuzetka jest nie tylko smacznym ciastem, ale również wspaniałą propozycją na prezent. Pięknie udekorowana, może stać się idealnym podarunkiem na różne okazje, a jej oryginalny smak z pewnością zaskoczy obdarowanych. Warto również pamiętać, że im dłużej stoi w lodówce, tym lepiej się rozwija jej smak, co sprawia, że doskonale nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem. Podsumowując, Wuzetka to tort, który łączy w sobie tradycję, smak i elegancję. Niezależnie od okazji, na pewno zostanie doceniony przez wszystkich miłośników słodkości. Zachęcamy do wypróbowania naszego przepisu i odkrycia radości płynącej z pieczenia tego wspaniałego ciasta w domowym zaciszu!