Grzyby marynowane

Przepis na grzyby marynowane

Grzyby marynowane to tradycyjna polska potrawa, która doskonale sprawdzi się jako przystawka lub dodatek do dań głównych. Ich wyjątkowy smak i aromat sprawiają, że są niezwykle popularne w polskiej kuchni. Marynowanie grzybów to świetny sposób na ich przechowanie, a także na wydobycie pełni ich naturalnych walorów. Przygotuj z nami pyszne grzyby marynowane!

SKŁADNIKI

• małe grzyby (borowiki, podgrzybki, maślaki) – 2 kg
• woda – 3 szklanki
• ocet 10% – niecałe 3/4 szklanki
• cukier – 3 płaskie łyżki
• średnia marchewka (130 g) – 1 szt.
• liście laurowe – 2 duże lub 4 małe
• ziele angielskie – 8 kulek
• czarny pieprz – 8 kulek
• gorczyca – 1 łyżka
• sól do obgotowania grzybków – 3 łyżki

Przygotuj

• garnek
• sito
• czyste słoiki i zakrętki
• deska do krojenia
• nóż
• miska
• łyżka
• szklanka

Przygotowanie:

1. W dużym garnku zagotuj 3 szklanki wody, a następnie dodaj 3 płaskie łyżki cukru, liście laurowe, ziele angielskie, czarny pieprz oraz gorczycę. Gotuj przez kilka minut, po czym dodaj niecałe 3/4 szklanki octu. Zmniejsz ogień i gotuj przez jeszcze minutę, a następnie wyłącz.
2. Przygotuj grzyby, starannie je przeglądając. Wybierz tylko zdrowe sztuki. Najlepiej nadają się te najmniejsze, które możesz marynować w całości.
3. Grzyby opłucz pod zimną bieżącą wodą, dbając o to, aby nie były zanieczyszczone. Małe grzyby pozostaw w całości, a większe pokrój na mniejsze kawałki. Następnie umieść je w garnku z osoloną, gotującą się wodą i gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut. Po tym czasie odcedź je na sicie.
4. Przygotuj słoiki. Upewnij się, że są one idealnie czyste, a najlepiej wyparzone wrzątkiem. To samo dotyczy zakrętek. Używaj tylko nienaruszonych słoików i zakrętek.
5. Marchewkę umyj, obierz i pokrój w plasterki. Włóż kilka plasterków do każdego z przygotowanych słoików.
6. Do słoików z marchewką dodaj gorące grzyby do wysokości 3/4 pojemności.
7. Wypełnij słoiki gorącą zalewą. Powinna ona całkowicie przykryć grzyby. Od razu mocno zakręć słoiki, aby nie dopuścić do ich wystudzenia.
8. Jeśli wszystkie składniki były jeszcze bardzo gorące, słoiki mogą nie wymagać dodatkowej pasteryzacji. Mimo to, dla bezpieczeństwa polecam:
   • odwrócić słoiki do góry dnem na godzinę
   • umieścić je na 20 minut w piekarniku nagrzanym do 110 stopni Celsjusza
   • lub włożyć do szerokiego garnka z gotującą się wodą (na dnie bawełniana ściereczka) i gotować przez 20 minut.

WIĘCEJ INFORMACJI

Grzyby marynowane — tradycyjna polska potrawa Marynowane grzyby to jedna z tych potraw, która doskonale wpisuje się w polską tradycję kulinarną. W Polsce grzyby zbiera się w lasach, a ich sezon trwa głównie od późnego lata do jesieni. To wtedy można spotkać najwięcej gatunków grzybów, takich jak borowiki, podgrzybki czy maślaki, które są idealne do marynowania. Grzyby te charakteryzują się intensywnym smakiem i aromatem, które po obróbce zachwycają podniebienia wielu smakoszy. Marynowanie grzybów to nie tylko sposób na ich dłuższe przechowanie, ale także sposób na podkreślenie ich naturalnych walorów. Dzięki połączeniu octu, cukru, przypraw i warzyw, grzyby nabierają wyjątkowego smaku, który idealnie łączy się z ich leśnym aromatem. Tak przygotowane grzyby można podawać na wiele sposobów — jako przystawkę, dodatek do sałatek, a także do mięs i innych potraw. Danie to często pojawia się na polskich stołach podczas świąt, rodzinnych uroczystości oraz spotkań towarzyskich. Marynowane grzyby są idealne jako przekąska na zimno, a także jako dodatek do dań głównych, takich jak pieczone mięsa czy ryby. Stanowią również wspaniałą bazę do sałatek, które można serwować na przyjęciach. Warto wspomnieć, że marynowane grzyby można przygotować na wiele sposobów, modyfikując składniki zalewy według własnych upodobań. Można dodać różne przyprawy, takie jak czosnek, koper, czy chili, co wprowadzi nowe smaki do tradycyjnej receptury. Niektórzy preferują także dodanie cebuli lub papryki, co nadaje potrawie świeżości i chrupkości. W przypadku osób, które chcą spróbować swoich sił w kuchni, marynowanie grzybów to doskonały sposób na zdobycie doświadczenia w przygotowywaniu przetworów. To również świetna okazja, aby spędzić czas z rodziną i przyjaciółmi, zbierając grzyby w lesie i wspólnie gotując. Warto pamiętać, że grzyby, które zamierzamy marynować, powinny być świeże i zdrowe. Zbierając grzyby, należy zwrócić uwagę na ich wygląd oraz zapach, unikając tych, które są podejrzane lub uszkodzone. Marynowanie grzybów to również odpowiedni moment, aby nauczyć się, jak odróżniać jadalne gatunki od trujących, co jest niezwykle istotne w przypadku grzybów. Nie ma nic bardziej satysfakcjonującego niż smak domowych przetworów, a grzyby marynowane z pewnością będą hitem na każdym stole. Zachęcamy do spróbowania naszego przepisu i odkrycia smaku, który przeniesie Cię do polskich lasów pełnych aromatycznych grzybów. Spróbuj, a na pewno pokochasz tę tradycyjną potrawę!