Barszcz biały

Przepis na barszcz biały

Barszcz biały to tradycyjna polska zupa, która zachwyca swoim charakterystycznym smakiem oraz aromatem. Przygotowywana na bazie zakwasu, często podawana z białą kiełbasą oraz ziemniakami, stanowi doskonałe danie na rodzinne spotkania oraz uroczystości. Oto, jak przygotować ten smakowity przysmak w domowych warunkach!

SKŁADNIKI

• zakwas do barszczu białego – 500 ml
• biała surowa lub parzona kiełbasa – 400 g (około 3-4 kawałki)
• ziemniaki – 500 g (około 4 średnie sztuki)
• średniej wielkości marchewka – 1 szt. (około 100 g)
• śmietanka słodka 30% lub śmietana kwaśna 18% – 50 ml
• woda – 1 litr (cztery szklanki)
• przyprawy: majeranek – 1 łyżka, sól – 1,5 płaskiej łyżeczki, pieprz – 0,5 płaskiej łyżeczki
• do podania: pieczywo, jajka na twardo, natka pietruszki

Przygotuj

• mały garnek
• duży garnek
• deska do krojenia
• nóż
• miska
• łyżka

Przygotowanie:

1. Obierz ziemniaki, a następnie pokrój je na drobne kawałki. Umieść je w małym garnku, zalej dwiema szklankami wody oraz wsyp płaską łyżeczkę soli. Przykryj garnek i gotuj na średnim ogniu, aż ziemniaki będą prawie miękkie, co zajmie około 10-15 minut. Odstaw na bok.
2. Kiełbasę przepłucz pod zimną wodą i podziel na mniejsze kawałki, lekko ją nakłuwając. Umieść kiełbasy w dużym garnku, dodaj dwie szklanki wody i przykryj. Po zagotowaniu wody, gotuj przez maksymalnie 5 minut, a następnie wyjmij kiełbasy na deskę, usuń osłonkę i pokrój na kawałki nie większe niż 2 cm. Włóż pokrojoną kiełbasę z powrotem do garnka, dodaj startą marchew i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż marchew zmięknie.
3. Do garnka z kiełbasą wlej 500 ml zakwasu do barszczu białego, dodaj prawie miękkie ziemniaki razem z wodą, w której się gotowały, oraz przyprawy: majeranek, sól i pieprz. Całość zamieszaj i doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez dodatkowe 5 minut, regularnie mieszając zupę.
4. Na koniec, dodaj 50 ml śmietanki lub, jeśli preferujesz, wymieszaj 50 g śmietany kwaśnej w małej misce z gorącym barszczem, aby ją zahartować. Wlej zahartowaną śmietanę do garnka i dokładnie wymieszaj.
5. Spróbuj barszczu i dostosuj smak, dodając więcej soli lub pieprzu, jeśli to konieczne. Możesz również dodać łyżeczkę tartego chrzanu lub przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku dla dodatkowego smaku. Barszcz biały najlepiej podawać z jajkiem na twardo oraz świeżym pieczywem.

WIĘCEJ INFORMACJI

Barszcz biały — tradycja w każdym łyku Barszcz biały to zupa, która ma swoje korzenie w polskiej kuchni ludowej. Zwykle przygotowywana w okresie Wielkanocy, stała się popularna także w innych porach roku, stając się ulubionym daniem na rodzinnych spotkaniach. Jej charakterystyczny, lekko kwaskowaty smak pochodzi od zakwasu, który nadaje jej wyjątkowego aromatu i koloru. Barszcz biały często towarzyszy różnym rodzajom mięs, ale również tak, jak w tym przepisie, podawany jest w prostszej wersji z kiełbasą i warzywami. Kiedyś barszcz biały był uważany za potrawę wyjściową, serwowaną na specjalne okazje, a dziś jest dostępny w niemal każdej polskiej kuchni. Istnieje wiele regionalnych wariantów tej zupy, które różnią się składnikami i sposobem przygotowania. W niektórych regionach dodaje się do niego różne rodzaje mięsa, a w innych spotyka się wersje bezmięsne, które są równie smaczne. Przygotowując barszcz biały, masz wiele możliwości na modyfikację przepisu. Możesz dodać inne warzywa, takie jak seler, pietruszkę czy nawet kawałki boczku dla wzbogacenia smaku. Zamiast śmietany możesz użyć jogurtu naturalnego, co nada zupie lżejszy charakter. Barszcz biały doskonale komponuje się z różnymi dodatkami, takimi jak chrzan czy czosnek, co pozwala na uzyskanie jeszcze bardziej intensywnego smaku. Zupa ta jest idealna na różne okazje — od codziennych obiadów po świąteczne biesiady. Jej sycący charakter sprawia, że jest doskonałym daniem na chłodniejsze dni, a prostota przygotowania sprawia, że każdy może spróbować swoich sił w jej gotowaniu. Barszcz biały to nie tylko smaczne danie, ale także kawałek polskiej tradycji kulinarnej, którą warto pielęgnować i przekazywać kolejnym pokoleniom. Nie zapominaj, że barszcz biały świetnie smakuje z dodatkiem świeżego pieczywa, co czyni go idealnym daniem na rodzinne spotkania. Możesz także zaserwować go jako przystawkę, a także jako danie główne. Jego uniwersalność sprawia, że sprawdzi się w każdej sytuacji — od wystawnych kolacji po skromne obiady w gronie najbliższych. Przygotuj barszcz biały zgodnie z naszym przepisem i zasmakuj w tej tradycyjnej polskiej zupie!